Duck. Recepty na divokej kačice a domáce

Ak ste unavení z kurčiat v akejkoľvek verziivarenie, pokúste sa smažiť hru. Koniec koncov, kačica, ktorej recepty budeme opisovať dnes, nie je nižšia ako nutričný obsah mikroživín. Má špeciálnu arómu, ktorú ocenia mnohí milovníci vtákov.

Recepty na varenie divokej kačacej ocelepopulárne relatívne nedávno, ale aj za pár rokov sa objavili toľko, že sa dá varenie každý deň po dobu štyroch mesiacov, nikdy sa opakuje. Hlavnou vecou pri vytváraní jedál z tohto úžasného vtáka je správne vyrobená marináda, dobre zvolený teplotný režim a spôsob prípravy.

Divoká kačica sa líši od svojho domovadrzý, pretože musí lietať veľa, aby dostala jedlo. To znamená, že takéto mäso vyžaduje dodatočnú prípravu. Ak chcete získať lahodnú kačicu, ktorej recepty budeme opísať, je potrebné ju správne vybrať. Mladý vták má mäkké a šťavnaté mäso, jeho tuk je biely a jeho nohy sú žlté. V starom mäse je tuhšia a fajčiara, mastnota je žltkastý odtieň a nohy sú červené.

Pripravenosť na zver sa kontroluje punkciou mäsa astlačením na ňu. Ak je pridelená priehľadná šťava - vták je pripravený, ak je nejasný s ružovým - je vlhký. Než začnete pripravovať divé kačice, mäso by malo byť ľahko odrazila s kladivom, ak môžete to urobiť, bude stačiť pridať do marinády šťavy vylisované citrónovej, nielenže zmäkčuje mäso vlákna, ale tiež umožňuje, aby marináda vsiaknuť celú hru. Ak chcete, vtáka pri smažení ukázalo šťavnatú a chrumkavú kôrku na ňom, potom v procese prípravy by mal byť často napojená vyniknúť šťavu. Pred vyprázdnením kačice musíte z nej odstrániť kosti. Zložky by mali byť zvolené tak, aby nepriniesli úžasnú arómu.

Divoká kačica, recepty na varenie:

1. Očistite a opláchnite jatočné telá (1,2 kg), v prípade potreby opláchnite, opláchnite ich znovu, rozotrite veľkou soľou (5 g) a citrónom. Položte niekoľko bobúľ čerstvého jalovca (alebo plátky citróna) dovnútra a nechajte v chladničke minimálne 22 hodín. Vytiahnutie kačicu opláchnite, sadlo tuk (200 g), cesnak (3-4 klinčeky) na čistenie rúry po dobu desiatich minút (vysoké teplo), potom zase dole teplotu a priviesť ju do pohotovosti, periodicky postrek vyniknúť šťavu.

2. Čistý vták (1,3 kg) opláchnuť vodou, votrite soľ (5 g) a smažíme zo všetkých strán v hlbokej panvici, a potom ju presunúť do utyatnitsu a dať do rúry, kým hnedého tortou. Pridajte chladnú vriacu vodu, pár kyslé jablká a lyžicu medu pohanky a duste, až kým nebude hotový. Predtým, než dostanete z rúry divokú kačaciu škatuľu, pridajte do nádoby trochu kyslej smotany (100 ml) zmiešanej s múkou (70 g). Podávajte so zeleninou alebo inou ozdobou podľa vašich predstáv.

3. Spracovanie jatočného tela (1,4 kg), namočte v litre kefír s prídavkom soli (10 g) a citrónu. Pripravte hrebenatku, dajte vták tam, korenie, pridajte huby 300 g, nalejte kyslou smotanou (300 g) a varte, až kým nebude hotový.

4. Premyte hru (1,2 kg), odstraňovanie peria a dobré trieť jej hrubá soľ (10 g) bol uvedený do studenej vody, pridá korenie a citrónová šťava. Peel zemiaky (200 g), kyslé jablko, mrkva, cibuľa fialová, fialová pár strúčiky cesnaku. Zelenina nakrájame na malé kúsky, zemiaky a jablká veľké, ostatné malé, miešajte. Z kačice dostať kosti, dať zeleninu a šiť. Vložte ho do rúry, kým nebude pripravená.

5. Pripravte kačku (1,2 kg) a nakrájajte na kúsky. Marinovať v zrazeného (1 liter) s hrubou soľou (5 g), korením a cesnakom (3 klinčeky) dvojice listových listy a plátky citróna. Zdieľanie niekoľko hodín v panvici a pečieme až do kôra sa potom odstráni a divoké kačice posypať strúhaný syr (400 g), aby sa odstránili a čakať, až sa syr pokrytá červenať.

Hra sa pripravuje jednoducho, ak sa nebojíte, aby ste sa pokúsili premeniť skutočné plánované jedlá. Duck, ktorých recepty sme opísali, vhodné pre každú dovolenku a spoločné jedlo.