Ako urobiť, aby Olivier prekvapil hostí

Saláty "ruský", "kapitál", "zimné" - to všetkomeno toho istého jedla, bez ktorého je ťažké si predstaviť sviatočné sviatky. Pripravte si to "misy", bez toho, aby tu nebol jeden Silvestrovský večer ... Áno, bude to o Olivieri.

Ako urobiť šalát olivier - len vedelajeho tvorca, francúzsky reštaurátor Lucien Olivier. Kde by sa mohlo toto jedlo objaviť, ktoré sa neskôr stalo návštevou ruskej kuchyne? Samozrejme, v Moskve. Stalo sa to v 60. rokoch 19. storočia v reštaurácii na námestí Trubnaya.

Lucien Olivier zmenil zložky tak častoexperimentoval s omáčkami na šalát, že pôvodný recept zostal neznámy. Napriek tomu bol šalát v Moskve tak populárny, že tajomstvo jeho prípravy sa pokúsilo obnoviť na začiatku 20. storočia na základe spomienok návštevníkov.

Ako urobiť Olivier: skutočný recept

Rozdelíme varené lieskové orechy, 300 gramovšalát, varené hovädzie jazyk, dve malé čerstvé uhorka, pol tucta varené vajcia a pol plechovku nakladaná zelenina, pridajte 100 g lisované (čierna) kaviár, 20-25 kúsky rakov a 100 gramov kapary. Naplní olivovým majonézy pripravenej ručne.

V tomto tvare šalát existoval až do roku 1917. A po revolúcii sa stal hustým tetřívkom atribút "umierajúcej buržoázie", a tak bol nahradený proletárskym vareným kurčaťom a zrekonštruované jedlo bolo nazývané "Salad Stolichny".

V priebehu času vynález francúzskychkuchár sa stal čoraz populárnejšou: nakladané okurky nahradené nakladanými uhorkami, miesto kapary si vzali zelený hrášok, objavili sa cibuľa a mrkva a začala sa kupovať majonéza a miešať sa s kyslou smotanou. A napriek tomu bol Olivier najobľúbenejším jedlom celého priestoru Sovietskeho zväzu - od hlavných reštaurácií po najodľahlejšie sibírske dediny.

Ženy v domácnosti stále trápi otázka:ako urobiť Oliviera správne? Ponáhľajme sa všetkých upokojiť: nebola vynájdená jediná možnosť. Tento šalát ponúka tvorivú slobodu a obsahuje zložky, ktoré sú v domácnosti.

Jediné pravidlo je:všetky komponenty sa nakrájajú na malé kocky (vajcia, zelenina, mäso) alebo sa pridajú celé (zelený hrášok, krevety). Poďme sa pozrieť na niekoľko osvedčených a chutných receptov, ktoré môžu hostí prekvapiť.

Ako urobiť Olivier s rybami.

Tradičné prísady: varené zemiaky (5 ks) a mrkva (1 ks), téglik so zeleným hráškom, varené vajcia (4 - 5 ks), surová cibuľa (1 malá hlávka).

Originálna ingrediencia: losos v konzerve, ružový losos (1 plechovka) alebo ľahko solený losos alebo údená makrela. Dochutíme majonézou.

Ako si vyrobiť vegetariánskeho Oliviera.

Zmiešajte tradičné suroviny z predchádzajúceho šalátu s vyprážanými hubami.

Ako pripraviť Olivier s kyslým jablkom.

Toto je tiež druh vegetariánskeho jedla,ktorý sa dobre hodí na prísny pôst. K tradičným surovinám pridáme pár paprík a dve na kocky nakrájané kyslé jablká. Soľ, korenie, majonéza - podľa vkusu.

Ako urobiť Olivier s kari

Zmiešajte tradičné prísady s vareným bielym kuracím mäsom (400 gramov, nasekané), konzervovanými bielymi fazuľami (1 plechovka) a 2 čajovými lyžičkami jemného kari. Dochutíme soľou a majonézou.

Ako si vyrobiť orientálneho Oliviera.

Nasekaných 400 gramov varených kuracích pŕskocky spolu s varenými zemiakmi (4 ks) a vajcami (5 ks). 200 gramov hrozna rozkrojte na polovicu, pridajte polovicu plechovky zeleného hrášku a 50 gramov čerstvej petržlenovej vňate. Dochutíme tradičnou majonézou.

Ako vyrobiť Oliviera kráľovsky.

Varte 5 vajec, 4 zemiaky a 200 gramovmrazený zelený hrášok. Nakrájajte na kocky jemne nasolené červené ryby (300 gramov), 4 nakladané uhorky, zemiaky, mrkvu. Pridajte uvarený hrášok, zmiešajte s majonézou, ozdobte červeným kaviárom.

Nebojte sa experimentovať, namiešajte nové príchute. Možno prídete s novým šalátom, ktorý sa stane klasikou!