Všetky druhy azu: recept s kuracie, bravčové, hovädzie, morčacie a tatárske. Ako správne pripraviť azu v hrncoch

Azu (recept bude podrobne popísaný nižšie)je tradičné tatárske jedlo pozostávajúce z kusov mäsa vyprážané v panvici alebo pečené v hrnci, ktoré obsahujú rôzne prídavné zložky, ktoré tvoria chutnú a skôr korenistú omáčku.

Treba poznamenať, že vo východných oblastiach nášhoKrajina robí takúto večeru výlučne zo skopového ovocia. Avšak pre rôzne chute moderné kuchári pripravujú azu, ktorého recept obsahuje len jednoduché výrobky a koreniny z hydiny, bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Aby ste sa uistili, že ste zvládli tajomstvo tatárskej kuchyne, zvážime podrobnejšie možnosti vytvorenia tohto najkvalitnejšieho jedla.

Ako variť azu v tatárskom kvetináči

Ak chcete pripraviť toto jedlo, ženy v domácnostisú potrebné malé časti hrncov vyrobených z hliny. To je v nich, že tatárska azu bude chátrať v priebehu 70 minút v rúre, čo urobí večeru najkrajší, voňavé a vydatné.

Požadované prísady pre orientálnu misu

Pri príprave azy v tatári so zemiakmi budeme potrebovať:

• jahňací tuk - 500 g;
• Zemiakové hľuzy - 6 stredných kusov;
• solené rajčiny - 3 kusy;
• vykostená uhorka - 2 kusy;
• biela cibuľová cibuľka - 1 kus;
• cesnak - veľký zub;
• Vložte ostré paradajky - 2 veľké lyžice;
• Paprika čierna paprika - 5 ks;
• slnečnicový olej - na praženie cibule;
• čerstvé zeleniny - na chuť;
• soľ varené - pridajte na vlastné uváženie.

Príprava výrobkov

Pred vytvorením tartarovej misky,by mali pripraviť všetky potrebné produkty. To vyžaduje umývanie mäsa, vyčistenie z tvrdých filmov a žíl a potom rozrezanie na malé kúsky. Ďalej by ste mali vyčistiť zemiakové hľuzy a nakrájať ich na kocky so stranou 1-2 cm. Je tiež potrebné vyseknúť nakladanú uhorku a rozotrieť solené rajčiaky do kalu po odstránení kože z nich.

Aby sa azu v kvetináčoch ukázalo voňavé a chutné, cibule sú najlepšie narezané na krúžky a oddelene vyprážané v panvici, ochutené slnečnicovým olejom.

Proces tvorby a varenia misky

Po výrobe prípravkov,je potrebné vziať do la carte hrnca (4-5 ks.), a potom sa zase dať ich do tuku jahňacie, vyprážané cibuľa, nakladaná zelenina, zemiakové hľuzy a čerstvý cesnak, nakrájané na tenké dosky. Ďalej, všetky zložky nutné pridať soľ podľa chuti, pridáme hrášok, korenie, naliať kaše soleného paradajok, kryt s paradajkovým pretlakom a trochu čistej vody (1/3 šálky na hrnci) naliať. Potom sa hrnčiara musí uzavrieť a vložiť do horúcej rúry na 70 minút.

Najlepšie jedlo je ďalší deň. Koniec koncov, počas tejto doby zemiaky a jahňacie sú namočené s voňavým vývarom, stávajú sa šťavnaté a mäkké.

Podrobný recept na aza z morčacieho kura

Ak chcete pripraviť toto jedlo môžete použiťakejkoľvek časti vtáka. V každom prípade sa vyrobená aza stane vynikajúcou a nie tak vysoko kalorickou, ako napríklad z bravčového mäsa. Koniec koncov, každý vie, že morka je strava a veľmi užitočné mäso.

Jedlo pre misku v panvici

Recept na aza z morky zahŕňa použitie jednoduchých a cenovo dostupných surovín. A ktoré z nich zvážime trochu ďalej:

• morčacie filé - 700 g;
• 1 veľká mrkva;
• slnečnicový olej rafinovaný - pridajte na vlastné uváženie;
• veľké čerstvé paradajky - 1 ks;
• cibuľa biela - 1 ks;
• jódová soľ - podľa chuti;
• mleté ​​korenie a chmeľ-suneli - tiež pridaný na vlastné uváženie.

Proces prípravy potrebných produktov

Ak chcete urobiť taký chutný a výživný pokrm,mali by ste umývať morčacie mäso, a potom ju oddeliť od kostí a kože, nashinkovav na tenkých tyčiach. Potom je potrebné jemne nakrájať čerstvé paradajky, rošt mrkva na veľkom strúhadle a nakrájajte cibuľu.

Fritovacie a kalenie prísad

Na prípravu azu je žiaduce použiťhlboký hrniec. V ňom je potrebné nalejeť slnečnicový olej (asi 1/3 fazetovaného skla) a mierne ho zohriať. Ďalej v pokrmy je potrebné položiť všetko mäso a vyprážať bez toho, aby ste pokrývali veko, pol hodiny, občas miešať. Po tom, čo sa morka stáva o niečo jemnejšou a mení farbu, nasleduje vrstva, aby sa rozložila všetka predtým spracovaná zelenina: strúhaná mrkva, cibuľa a paradajky. Tiež by mali byť výrobky korenené, korenené a korenené s korením. V takejto zmesi musí byť miska uzatvorená a dusená počas 16 minút. Po uplynutí tejto doby sa musí Azu miešať a variť ďalšiu štvrtinu hodiny. Podávajte ju na stôl s výhodou v horúcej forme spolu s prídavnou miskou, ako sú cestoviny, varená ryža alebo pokrčené zemiaky.

Ako variť azu z hovädzieho mäsa?

Azu z hovädzieho mäsa s uhorkou sa varí na plynový sporák v hrnci. Mali by sa jedlo v dvoch fázach. A ako, zvážime trochu ďalej.

Nevyhnutné prísady pre tatárske jedlo

Budeme potrebovať:

• mladý tuk hovädzieho mäsa - 500 g;
• uhorky solené veľké - 3 ks;
• Cibuľa biele - 2 ks;
• 1 mrkva veľká;
• varená voda - 2 šálky;
• zeleninový olej bez zápachu - na pečenie;
• slané more, červené a čierne korenie, mletý koriander - pridajte chuť;
• kyslý smotanový tuk - 260 g;
• horúca paradajková omáčka - 2 veľké lyžice.

Príprava výrobkov

Buničina mladého tukového hovädzieho mäsa by sa mala umyť,nakrájajte na tenké a dlhé tyčinky, posypte všetkými potrebnými korenami a stojte pod tlakom po dobu jednej hodiny. V tejto dobe sa vyžaduje, aby sa mrkva rozrezala na kruhy, nakladané uhorky na malé kocky a cibuľu na krúžky.

Proces tepelného spracovania

Ako bolo uvedené vyššie, aza hovädzieho mäsa s uhorkamisa pripravuje postupne. Najprv musíte urobiť omáčku. Na to je potrebné miešať tukovú smotanu, paradajkovú pastu a čistú vodu v hrnci. Potom by mali byť zmiešané a postupne privedené do varu. Potom je potrebné omáčku rozložiť nakrájané uhorky a dusiť ich na 5 minút.

Keď je mäso dobre vlhké, je to potrebnésmažte v panvici s rastlinným olejom a pridajte mrkvu a cibuľu. Pripravte tieto zložky až do zlatohnedej (približne 16-18 minút). Ďalšie hovädzie mäso so zeleninou je potrebné vložiť do panvice a dusíť, kým pripravené (asi 35-42 minút). Servírujte hotové jedlo na stôl so všetkými obľúbenými prílohami.

Varenie azu z chudého bravčového mäsa

Recept na azu z bravčového mäsa môže obsahovať úplne iné zložky. Dnes budeme uvažovať o najchutnejšom a neobvyklom spôsobe, ktorý zahŕňa použitie čerstvých šampiňónov.

Požadované prísady

Pri takom výdatnom a vysokokalorickom jedle budete musieť kúpiť nasledujúce produkty:

• nízkotučné bravčové mäso - 500 g;
• čerstvé šampiňóny - 4 veľké kusy;
• paradajková pasta pikantná - 2 veľké lyžice;
• majonézový tuk - 2 veľké lyžice;
• cibuľa biela - 1 veľká hlava;
• pitná voda - 2/3 šálky;
• Soľ, korenie a zelenina - pridajte chuť;
• slnečnicový olej - trochu, na pečenie.

Spracovanie výrobkov

Recept na aza bravčového mäsa, ktorý poskytujePoužitie šampiňónov, veľa úsporného času od domácich žien. Ale predtým, než budete môcť zahriať všetky ingrediencie, mali by byť dobre pripravené. To si vyžaduje umývanie mäsa a sekanie do stredných kociek. Ďalej budete potrebovať čerstvé huby nakrájame na tenké plátky a cibuľu - polkrúžkov ďalej.

Proces varenia na sporáku

Ak chcete vytvoriť takúto večeru, je potrebné ju vziaťopečte panvicu a potom do nej vložte kusy bravčového mäsa, bielej cibule a čerstvých húb. Smažte všetky tieto prísady by mali byť v rastlinnom oleji bez pridania vody za pol hodinu. V tejto chvíli môžete pripraviť omáčku. Aby ste to urobili, musíte sa miešať v miske mastnej majonézy, horúcej paradajkovej pasty, pitnej vody, rovnako ako všetky potrebné korenie a nakrájanú zeleninu. Po vyprážaní mäsa so zeleninou je potrebné ju naplniť omáčkou, pokrievkou a dusením najviac za štvrtinu hodiny. Môžete podávať jedlo s akýmkoľvek prídavným jedlom alebo jednoducho spolu s pšeničným chlebom.

Azu vyrábame z kuracích prsníkov

Azu z kurčiat, ktorého recept je uvedený nižšie,ukazuje sa veľmi jemné a chutné. Ak chcete pripraviť také jedlo, musíte si kúpiť všetky potrebné prísady dopredu, ktoré môžete vždy nájsť v najbližšom supermarkete.

Požadované produkty

Takže pre varenie kurčiat azu budeme potrebovať:

• filé z kuracieho mäsa - 750 g;
• vykostené uhorky - 200 g;
• vložte ostré paradajky - 3 veľké lyžice;
• hrozienka bez jamiek - 120 g;
• obyčajné vodné sklo;
• soľ, čierne korenie, sušený kôpor, cukorný piesok - pridajte chuť;
• rastlinný olej bez zápachu - na vyprážanie (70 ml);
• zemiaky malé mladé - podľa uváženia.

Príprava zložiek

Pred tepelným spracovaním je potrebnépripravte všetky suroviny, ktoré ste si zakúpili. K tomu je potrebné umyť malé čerstvé zemiaky a potom ich rozrezať na štvrtky priamo s pokožkou. Nasledovalo nakrájame na kocky kuracieho mäsa, mletého uhorky a spárovanie s vriacou vodou bez kôstok hrozienka.

Príprava pokrmov

Po spracovaní produktov,vziať hrniec, nalejte trochu oleja a položte zemiaky. Smažte zeleninu až do zlatohnedej. Ďalej dal kuracie prsia kotlíka a varíme je na masle nie je väčšia ako 20 minút. Za to, že mäso, ktoré chcete pridať pikantné paradajkový pretlak, nakladaná zelenina, korenie, hrozienka, vykôstkovaných a predtým pečené zemiaky. Všetky zložky by mala byť naliať pohár vody, úzke a dusíme asi štvrť hodiny. Počas tejto doby, výrobky sú mäkké a absorbovať chuť korenia. Podávame kuracie ASE zemiaky tabuľky je žiaduce iba v horúcej forme, spolu s čerstvou tatárskou torte.