Červený boršč - recept

Červený boršč nie je márne nazývaný hlavným tromfom ukrajinskej kuchyne. Koniec koncov, je to jedlo väčšina Ukrajincov radšej vidieť na svojich stoloch.

Je pripravený tak pre hostí, ako aj pre najbližších ľudí, teda pre rodinných príslušníkov. A recepty tohto jedla sú odovzdávané z generácie na generáciu.

Skutočný ukrajinský bór pravdepodobne vie akovaríme každú hostiteľku, ale môžeme s istotou povedať, že nuance jej prípravy a metódy sa líšia. Aj keď je spoločné pre všetky možnosti - je to, že sú všetci rovnako chutní.

Existuje niekoľko druhov borša:

• červená, on, v kombinácii, najviac milovaný väčšinou obyvateľov našej krajiny (a nielen naše);
• jar, je zelená alebo šťavnatá;
• chladno, je to zima.

V tomto článku budeme hovoriť o príprave červeného borša - nesporného vodcu medzi mnohými receptami.

Dokonca aj keď už viete, ako variť červený boršč atoto jedlo dostanete na najvyššej úrovni, určite si prečítajte článok na konci. Koniec koncov, recept, ktorý je v ňom uvedený, bude zaujímavý tak pre začínajúcich kuchárov, ako aj kulinárskych profesionálov.

Najprv chcem všetkým pripomenúť, že červenáborshch volal prvé jedlo so zeleninou (repa, zemiaky, kapusta, cibuľa a mrkva) a mäso. Správne varené jedlo sa líši bohatou ružovou a červenou farbou.

Najlepšie borsch - recept

Zloženie pre 6 porcií:

• bravčové rebrá - 1-1,2 kg;
• repa - 2-3 kusy strednej veľkosti;
• zemiaky (stredne veľké) - 3-4 kusy;
• kapusta - 0,5 hlava strednej veľkosti;
• voda - 3 litre;
• cibuľa a mrkva - každé 2 kusy;
• zrelé paradajky - 4 kusy (veľké sú žiaduce);
• fazuľa - pohár;
• čerstvá kyslá smotana;
• zeleň (kôpor a petržlen);
• soľ, korenie - dochutíme.

Príprava červeného boršča podľa receptu uvedeného asi tri hodiny.

Fazuľa musí byť večer namočená a ráno uvarená v osolenej vode. Varíme do mäkka.

Pre také jedlo, rebrá mladéhoprasiatko, môžu byť však nahradené rebrami dospelého prasaťa. Hlavnou podmienkou je, že mäso musí byť čerstvé. Takže mäso by malo byť dôkladne opláchnuté, naplnené vodou (studenou) a varené asi 1-1,5 hodiny na miernom ohni.

Počas tejto doby je potrebné umyť, vyčistiť acviklu nakrájame na tenké prúžky, potom dochutíme zmesou soli, cukru a octu a necháme 15 - 20 minút lúhovať. Potom by ste mali zemiaky očistiť a nakrájať na kocky a kapustu nakrájať nadrobno. Všetku zeleninu pošleme na varenie s mäsom, tam pridáme uvarenú fazuľu.

Teraz musíte začať smažiť.Najskôr je potrebné očistiť cibuľu a mrkvu, nakrájať ich najemno alebo nastrúhať, potom ich osmažiť na rastlinnom oleji, pridať paradajkový pretlak alebo paradajkový pretlak a dochutiť kyslou smotanou. Na krátku chvíľu všetko zložte a pošlite do panvice.

Musíte variť červený boršč ďalších 10-15 minút.Potom ju osolíme, okoreníme, ak je to potrebné, môžeme pridať nasekaný cesnak a nadrobno nakrájané bylinky. Miska je pripravená. Zostáva len naliať ju do tanierov a ošetrovať všetkých hostí.

Bon appetit!

A na záver vám predstavíme niekoľko zaujímavých faktov a čísel týkajúcich sa červeného boršču:

• dátum narodenia prvého jedla nazývaného boršč nemôže pomenovať žiadny historik, ale je presne stanovené, že tento recept sa na Ukrajine objavil v polovici 14. - začiatku 15. storočia;
• historici nazývajú boršč národným jedlom starovekého Ríma, po ktorom sa objavil v kuchyniach rôznych národov. Hlavnými virtuózmi pri jeho príprave sú však Ukrajinci;
• názov „boršč“, podľa jednej verzie,pochádza z „brshcha“ - tak sa v dávnych dobách nazývala repa. Ďalšia hypotéza tvrdí, že „názov“ tohto jedla pochádzal z bradavice, rastliny, ktorú roľníci používali ako hlavnú zložku na jej prípravu.