Najlepší recept na rybej polievku: niekoľko možností

Pred prípravou rybej polievky je potrebné,v prvom rade variť vývar. Najkvalitnejšie bujóny - z takzvaných čiastočných (ostriež, bobovitých) rýb, sú najbohatšie. Olúpané z váhy, vypitvané a nakrájané na malé časti, ryby sú umiestnené v hrnci, naplnenej studenou vodou. Vo vode dajte soľ, plátky cibule, korene. Ryba sa varí na malý oheň približne polhodinu, potom sa jeho kúsky musia odstrániť a variť oddelene hlavami rýb počas 15 minút (pred varením je potrebné odstrániť žiabry z nich). Živočíšne bujóny sa môžu vyrábať nielen z buničiny, ale aj z hláv, chvostov, kostí a plutv čiastočných rýb. Filet sa odreže na prípravu druhého chodu, plôšky a hlavy sa umyjú a hrebeň sa rozreže na niekoľko častí. Všetci vložte do hrnca a varte asi hodinu s koreňmi a cibuľou. Pripravený vývar je filtrovaný a používa sa na varenie polievok.

Polievku na rybej vývar možno variť perlovým jačmeňom,ryže, jačmeňa a iných krúpov. Zaujímavým a pomerne jednoduchým receptom na rybársku polievku je zákusok s rybami. Pri príprave sa perličková tyčinka prvýkrát utopila vo vodnom kúpeli na napučanie po dobu pol hodiny a potom sa varila v rybej vývaru za nízkeho tepla. Pridajte nakrájané zemiaky, nakladané uhorky, ako aj vyprážané v olejových koreňoch (petržlen) a mrkve. Do vývaru môžete tiež pridať nakladanú uhorku. Päť minút pred pripravenosťou na vkladanie do pekára položte predvarené karbonátky z 200 g mletého rybieho filmu a 50 g chrumkavého drviny.

Nasledujúci recept na rybia polievka - tzvhalophyte. Pre to, môžete vziať takmer všetky ryby - hlavná vec je, že to nie je veľmi plytké a nie veľmi kosti. Je tiež možné kombinovať niekoľko jeho odrôd, a tak bude húsenica ešte chutnejšia. S rybami, filé sú odstránené, je nakrájané na malé kúsky. Bujón sa varí z hlavy a nasekaných kostí. Nasekaná cibuľa sa opečie v oleji, potom sa pridá paradajky a dusia sa päť minút. Premiestnite cibuľu do hrnca, pridajte kúsky rýb, jemne nakrájané nakladané uhorky a čerstvé paradajky, kapary (môžu byť nahradené olivami), korenie. Nalejte všetko spolu s horúcim rybím vývarom, soľou a variť, kým všetky ingrediencie nie sú pripravené (asi 15 minút). Podávajte s plátkami citrónu a zeleninou. Takže v odpovedi na otázku, ako pripraviť ryby, nie je nič ťažké: je dôležité len zachovať vzorec. Polovica kilo ryby by sa mala brať cibuľou, pár paradajok a 4-5 uhoriek, 50 gramov paradajok, niekoľko olív.

Môžete tiež variť polievkové pyré z rýb. Tento recept na rybej polievku vám umožňuje pripraviť delikátne, výživné jedlo. K tomu môžete mať napríklad kapor, tresku, kôru, navagu. V tomto prípade sa bujón varí z kostí a vedie od buničiny, ktorá by mala byť varená, kým nebude pripravená cibuľou a maslom. Potom sú kombinované: pečieme 2 polievkové lyžice. Lyžice múky v rovnakom množstve oleja, zriedené 4 šálky vývaru, pridajte rybu a variť asi 20 minút. Pripravená polievka sa pretreje cez sito, 500 ml mlieka a ak je to žiaduce, 2 vaječné žĺtky, pridá sa do nej olej. Do zemiakov s ryžovou polievkou sa podávajú malé toasty. Tento recept je určený pre približne 800 gramov rýb.

Nakoniec najpopulárnejší recept na rybej polievku -bežné ucho. Môže byť varené z bobovitého ostrieža, ostrieža, ruff a ďalších malých rýb - nemali by ste len vziať kapor a líniu na to. Ruff a ostriežka sú varené priamo v šupinách, iba vykuchané - to dá uchu určitú lepivosť. Ak chcete, aby bol vývar nehorľavý, nechajte ho odstrániť.

Rybu osolíme, pridáme cibuľu a korene, zalejemestudená voda, varíme asi hodinu na miernom ohni, potom vývar prefiltrujeme. Hotová rybacia polievka sa môže podávať s koláčmi, kúsky varených rýb sa dajú do porciovaných tanierov. Na 1 kg rýb sa odoberú 3 litre vody a 1 ks. koreň petržlenovej vňate, zeler a cibuľa.