Ruská kuchyňa - recept na rybie koláče

Koláče sú nepostrádateľným pokrmom ruskej kuchyne. Plnenie koláčov má takú rozmanitosť, že žiadna kniha neobsahuje všetky recepty. Rybacie koláče sú obzvlášť obľúbené. Tradične sa ruské kvasnicové cesto používalo na ruské rybie koláče. V súčasnosti pečené koláče z bafky, čerstvé, krátke pečivo. Ryby sú vybrané malokostnaya. Môžete variť koláč s čerstvými rybami alebo plechovkou s konzervou. Plnenie pre rybí koláč zahŕňa nielen ryby, ale aj ryžu, cibuľu, zeleninu, varené vajcia, huby.

V tomto článku uvádzam niekoľko príkladov chutných rybích koláčikov.

Recept na klasický rybací koláč.

Miešajte kvasené cesto s teplým mliekom, dajtechoďte na hodinu a pol. Pripravené na miesenie cesta na stole. Roztiahnite dve vrstvy (hrúbka 1 cm). Jednu vrstvu preneste do pekáča pomocou valčeka. Teraz je to mleté ​​mäso. Je pripravený z rybieho filé (1,5 kg), varenej ryže (300 g), cibule (2 ks), drvených sušienok - 3 lyžice, soli, korenia, rastlinného oleja. Na prvej vrstve cesta položiť mleté ​​mäso, a na vrchole surovej solené ryby, nakrájame na kusy, bobkový list, cibuľa, posypeme olejom. Pokrývajte koláč s druhou vrstvou, nalepte okraje, položte na päť minút dôkaz. Piercing hornej vrstvy na niekoľkých miestach s vidličkou. Namiešajte hornú časť koláča maslom. Pečieme pri teplote 220 stupňov 50-60 minút.

Recept na rybací koláč, ktorý by som nazval "Nechuť". Nezvyčajne lahodný koláč!

Pripravte cesto z 200 g kyslej smotany, 200 g majonézy, štipku soli a sódy na špičke noža, 7 lyžíc múky a dve vajcia. Polovica cesta sa vleje do formy a vrstvy sa obložia vrcholmi.

Prvá vrstva - strúhané surové zemiaky - 3-4 kusy.

Druhá vrstva - konzervovaná zelenina zo šatky, ktorá sa rozmieša s vidličkou v pohári, ležia na zemiakoch.

Treťou vrstvou je pokryť ryby s cibuľkou vyprážanou v oleji a mrkve.

Štvrtá vrstva - rošt dva roztavený syr na strúhadle, rozložené na povrchu koláča.

Nalejte koláč so zvyšným cestom. Pečte pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.

Recept na rybí koláč z ovocného pečiva.

Pre jeden balík sušeného pečiva - jeden kilogramfilé z červených rýb, viac cibule a zeleniny. Zložte spodnú vrstvu z cesta a položte na plech na pečenie. Nakrájaný dať na cesto, zalejeme hojne vyprážané v rastlinnom oleji, jemne nasekanú cibuľu a bylín. Druhá vrstva testu na pokrytie koláča chráni hrany. Namočte povrch vajíčkom. Pečieme pri teplote 180 stupňov po dobu 30 minút.

Recept na otvorený rybí koláč s hľuzovkou.

Kúpte alebo pripravte kvasnicové cesto. Rozdeľte na dve časti: veľké a malé. Veľký roll do vrstvy, položte ho na plechu tak, aby okraje tvoria luky s výškou 2-3 cm.

Pripravte náplň. Kapelín (500 g) sa čistí z hlavy a vnútorností, opláchne sa a vysuší. Lukáš by mal byť takmer rovnaký ako ryby. Smažte ju v masle s paradajkovou omáčkou a položte na cesto. Horná kukátko, nalejte s rastlinným olejom. Zložte strany cesta. Druhá časť skúšobného valca v klobásach, nakrájaných na kusy, vytvorí mriežku na vrchole koláča, roztrhne konce s bokmi, tuku tuku s vajíčkom Pečieme pri teplote 180 stupňov 40-50 minút.

Ako variť rybí koláč s hubami?

Pre koláč kvasníc je vhodné. Filet z lososa na umývanie, olúpanie, smažte do oleja. Huby (šampiňóny) smažte cibuľou. Rýľ varte soľanou vodou, opláchnite v chlade. S testom postupujte nasledovne: posuňte veľkú vrstvu, položte na plech tak, aby ste mohli takmer úplne zabaliť koláč a nechajte stredne trochu pootvorený (takmer kulebyaka). Rozložte náplň vrstvami: maslo zeleninou s cestom, položte ryžu, potom huby s cibuľou, na vrchole kúskov rýb, nalejte olej. Zbaliť tortu. Pečieme pri teplote 180 stupňov a 40 minút. 15 minút pred koncom pečenia získajte koláč, namažte hornú časť cesta a naplňte vajíčkom a pečte.